ISO 22000: 2005. Sistema de Gestión de la inocuidad de los alimentos
HACCP

Esta certificación consiste en el sistema de calidad aplicado a la inocuidad de los alimentos y se relaciona con la presencia de peligros asociados a los alimentos en el momento de su consumo. Como la inducción de peligros para la inocuidad de los alimentos puede ocurrir en cualquier punto de la cadena alimenticia, es necesario un control adecuado a través de la misma.
La aplicación de este sistema implica a todas las organizaciones que participan en la cadena alimenticia, van desde productores de alimentos para animales para animales o productores primarios, hasta fabricantes de alimentos, operadores de transportes y almacenaje y subcontratistas para la venta, y centros de servicios de alimentación. Los proveedores de servicios también están incluidos.

Este sistema de inocuidad de los alimentos incluye para su desarrollo el plan HACCP (Análisis de Puntos Críticos de Control), para determinar cuales son los peligros que necesitan ser controlados, el nivel de control requerido para asegurar la inocuidad de los alimentos y que combinación de medidas de control se requiere. Se organiza tras siete principios:
1. Realizar un análisis de peligros
2. Determinar los puntos críticos de control
3. Establecer un límite o límites críticos
4. Establecer un sistema de vigilancia del control de los PCC
5. Establecer las medidas correctivas que han de adoptarse cuando la vigilancia indique PCC no está controlado
6. Establecer procedimientos de comprobación para confirmar que el sistema de HACCP funciona eficazmente.
7. Establecer un sistema de documentación sobre todos los procedimientos y los registros apropiados para estos principios y su aplicación.

              COTIZACIÓN

 
ISO 22000: 2005. Sistema de Gestión de la inocuidad de los alimentos
HACCP

Esta certificación consiste en el sistema de calidad aplicado a la inocuidad de los alimentos y se relaciona con la presencia de peligros asociados a los alimentos en el momento de su consumo. Como la inducción de peligros para la inocuidad de los alimentos puede ocurrir en cualquier punto de la cadena alimenticia, es necesario un control adecuado a través de la misma.
La aplicación de este sistema implica a todas las organizaciones que participan en la cadena alimenticia, van desde productores de alimentos para animales para animales o productores primarios, hasta fabricantes de alimentos, operadores de transportes y almacenaje y subcontratistas para la venta, y centros de servicios de alimentación. Los proveedores de servicios también están incluidos.

Este sistema de inocuidad de los alimentos incluye para su desarrollo el plan HACCP (Análisis de Puntos Críticos de Control), para determinar cuales son los peligros que necesitan ser controlados, el nivel de control requerido para asegurar la inocuidad de los alimentos y que combinación de medidas de control se requiere. Se organiza tras siete principios:
1. Realizar un análisis de peligros
2. Determinar los puntos críticos de control
3. Establecer un límite o límites críticos
4. Establecer un sistema de vigilancia del control de los PCC
5. Establecer las medidas correctivas que han de adoptarse cuando la vigilancia indique PCC no está controlado
6. Establecer procedimientos de comprobación para confirmar que el sistema de HACCP funciona eficazmente.
7. Establecer un sistema de documentación sobre todos los procedimientos y los registros apropiados para estos principios y su aplicación.

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